Jabuka je temelj voćarske proizvodnje i služi kao osnovica za usporedbu isplativosti uzgoja drugih voćaka. Njezini plodovi dozrijevaju od najranijeg ljeta sve do zime, dok su plodovi zimskih sorata jabuka najcjenjeniji jer dosežu najbolju kakvoću, a i sezona potrošnje im je zimi kada nema velikog izbora drugih vrsta voća. To voće ima gotovo sve što je potrebno ljudskom organizmu, voćne šećere i kiseline, vitamine, minerale i sasvim čistu vodu.
Jedan od vrsnih i dugogodišnjih voćara koji se od 2000. godine bavi uzgojem jabuka je Križevčanin Slavko Šporer koji nam je kazao kako su u početku krenuli s hektrom zemlje, a danas im se voćnjak proteže na pet hektara, odnosno oko 16.000 stabala podijeljenih na tri lokacije udaljene nekoliko stotina metara s 10-ak različitih sorti poput Gale, Jonagolda, Idareda, Granny Smith-a ili Fuji-a.
– S obzirom na to da smo zemlju imali, a bila je neiskorištena, odlučili smo se za voćnjak jabuka. Kada smo krenuli s jabukama, radio sam još svoj primaran posao i ovo mi je bila dodatna djelatnost, no sa širenjem više nisam stizao i jedno i drugo pa sam se odlučio posvetiti OPG-u, naravno uz pomoć supruge, sestre, djece i nećaka – kazao nam je Slavko te dodao kako se njegove jabuke mogu kupiti u trgovačkim lancima KTC i na kućnom pragu.
Doznali smo i kako je imati voćnjak velika lutrija jer se kaže Slavko, s vremenom nikad ne zna, može biti da većinu uroda uništi mraz, kako je to bilo lani i preklani, a može se dogoditi velika suša što opet nije dobro za jabuke.
Ova je godina, kaže Slavko, za sada odlična pa se nadaju velikom urodu.
– Za sada ide sve po planu i, ako se tako nastavi, imat ćemo odličnu berbu te samim time i dobru zaradu. Još jedna stvar koja generira cijenu i zaradu su i poljske jabuke i njihova cijena, za koju još ne znamo kakva će biti. Naravno, ne vrti se sve oko novca, ali kada se u nešto dajete sto posto i živite taj posao, naravno da vam je na kraju dana bitno da se taj posao isplati. – naglasio je Slavko dodavši kako u dobrim, vremenskim povoljnim godinama, s njihova OPG-a izlazi i do 220 tona jabuka.
Što se tiče posla oko jabuka, Slavko nam je kazao kako je to posao za cijelu godinu jer se uvijek nešto mora raditi, bilo rezati, dohranjivati, kositi, brati…
– Rezidba rodnih stabala obavlja se u razdoblju mirovanja voćki i u doba vegetacije. Zimskom rezidbom može se održavati uzgojni oblik zamišljenih svojstava i usmjeravati uravnoteženi odnos vegetativnog i generativnog rasta. Ljetnom rezidbom uklanjaju se pak nepotrebne mladice – ističe Slavko i dodaje da nakon rezidbe dolazi prskanje za što se danas većina voćara odlučuje na izbacivanje herbicida i pesticida kako bi voće bilo što zdravije.
– Trudimo se da naše jabuke budu što ekološki zdravije pa smo tako ove godine, za probu, posadili jedan hektar jabuka koje su otporne na različite bolesti i štetnike i koje nećemo tretirati pa da vidimo kako će to proći na tržištu – ističe Slavko.
– Kupci čitaju deklaracije, prepoznaju domaću jabuku, znaju koja je stara, a koja je iz hladnjače. Naše jabuke kada se poberu, drugi dan su na policama trgovine, a uvozna to ne može i zato je domaće, domaće – naglašava Slavko.
Cijena jabuka je godinama ista, a ove je godine vrijednost kilograma narasla za gotovo tri kune. Razlog tome je općenito poskupljenje svega u državi što nikome ne ide u prilog.
– Kilogram jabuka u hladnjači inače je bio dvije do dvije i pol kune, a u kašeti tri kune. Sada se on penje i do šest kuna po kilogramu, a bit će to i više – govori nam Slavko dodavši kako je cijena navodnjavanja i zaštitne mreže također porasla pa su zbog toga ove sezone za ekološki nasad izdvojili do 100 posto više novca, nego prijašnjih godina.
U planu im je kaže, uvesti i antifrost, tehnologiju za zaštitu od mraza, ali i postaviti solarne ploče na krovište kako bi imali obnovljiv izvor energije.
Osim jabuke, kao ploda, Šporeri proizvode i sok od nje koji prodaju isključivo na kućnom pragu.
– Sok radimo od ostataka jabuka koje bi inače bacali, a mi smo se odlučili iskoristiti je u potpunosti. Ovaj matični sok dobiven je hladnim prešanjem ručno ubranih plodova. Svježe ubrane jabuke voze se u pogon za preradu gdje se najprije peru, a potom stavljaju u hladnu prešu koja istiskuje plod bez zagrijavanja. Dobiveni sok se zatim ulijeva u pasterizator u kojem ga zagrijavaju na 70 do 80 stupnjeva u trajanju nekoliko sekundi kako bi zadržali njegovu trajnost te sve nutrijente. Nakon prešanja, sok se flašira. Ovim načinom su u soku očuvani brojni vitamini, minerali, kiselina i voda dobivena iz voća. Dakle, on je sto posto prirodan i jako fini, barem nam tako kažu naši stalni kupci – kazao nam je s osmijehom na licu Slavko te nam otkrio da imaju u planu raditi još neke proizvode od jabuka. O tome nije htio ulaziti u detalje, nego nam je kazao da ga posjetimo iduće godine kada ćemo biti u prilici isprobati upotpunjenu paletu njihovih proizvoda.
