Kada je riječ o hrani i zdravoj prehrani, posljednjih nekoliko godina u fokusu su alternativni načini zaslađivanja. Med, eritritol, stevia i ostali prirodni zaslađivači dostojna su zamjena industrijskom šećeru čija prekomjerna konzumacija može nepovoljno utjecati na naše zdravlje.
Lukuma je okruglo voće sa žutom ili smeđom korom te žutom pulpom, a stoljećima je glavni proizvod peruanske kuhinje. Od ploda se dobiva prah koji je hranjiva i ukusna alternativa šećeru i drugim zaslađivačima. Svježe voće popularno je u Južnoj Americi, dok se u Europi većinom konzumira u prahu.
Prah lukume sadrži manje šećera, ali više hranjivih tvari, točnije ima oko polovice ugljikohidrata i 75 posto manje šećera od jednake količine bijelog šećera.
Lukuma se ističe količinom vlakana, a ona su nam korisna jer pomažu pravilnom funkcioniranju probavnog sustava. Uz to, sadrži nekoliko vitamina i minerala u tragovima i to kalcij, kalij, željezo, vitamin B2 i B3 i C vitamin, no nedovoljno da bi bila značajni izvor tih hranjivih tvari za naš organizam. Sprečava zatvor, štiti od raka i srčanih bolesti, učinkovito sprječava skokove šećera u krvi i krvnog tlaka povezanih s dijabetesom tipa 2, a ulje lukuma poboljšava kožu.
Jedinstveni slatki okus uspoređuje se s javorom, bundevom, slatkim krumpirom i karamelom. Lukuma u prahu korisna je u pripremi različitih deserata te u zaslađivanju kaša, smutija i drugih napitaka.
