Moja Anka sunce milo, jede samo zelenilo, stihovi su poznatog pjesmuljka s kojima se svakodnevno može poistovjetiti Nada Zlatar Lukavski. Ova osebujna Koprivničanka pažnju plijeni već samom svojom pojavom, a u posljednje vrijeme i organizacijom radionica zdrave prehrane na kojima mijenja pogled i sadržaj dnevnih jelovnika brojnih sugrađana.
Nada je veći dio svog života provela kao svejed, svoje obroke bi baš poput nas ostalih smrtnika, punila namirnicama svih vrsta sve do sredine devedesetih kada je ustanovila da joj promjena jelovnika može ublažiti tegobe s astmom koja ju je tada poprilično mučila.
– Znala sam da se opće zdravstveno stanje može popraviti hranom, no do tad se nisam posebno bavila idejom da na taj način nešto promijenim. Da bi se riješila astme, počela sam proučavati i kombinirati vlastitu prehranu i nakon nekog sam vremena shvatila da su moji problemi nestali – objašnjava Nada.
Drastičan rez napravila je prije sedam godina
Godine su prolazile, a pojava interneta otvorila joj je sasvim novi prozor te donijela brdo novih informacija koje su se nadovezujući se jedna na drugu posložile tako da je ona prije sedam godina napravila drastičan rez i gotovo preko noći izbacila dobar dio namirnica iz svog svakodnevnog života.
Nada se prebacila na vegansku prehranu koja se temelji na žitaricama, mahunarkama, voću i povrću.
Vegani ne jedu meso, ribu, morske plodove, jaja, mlijeko, mliječne proizvode, med, za razliku od vegetarijanaca koji jedu i neke proizvode životinjskog porijekla, kada se pri dobivanju tih proizvoda životinje ne ubijaju.
Da stvar bude zabavnija, Nada je takav „skresani“ jelovnik odlučila trošiti samo u sirovoj verziji. Sirova prehrana ili raw food, trend je koji je posljednjih godina pronašao pobornike uglavnom među veganskom populacijom.
Okosnicu sirovojedstva na tanjuru čine voće, povrće, samoniklo bilje, alge, sjemenke i orašasti plodovi. Nada je prije pet godina iz svoje kuhinje izbacila štednjak, a umjesto nje nabavila dehidrator i kvalitetniju verziju miksera. Te su dvije stvari danas neizostavni dio njene kuhinje.
Osnovna filozofija sirove prehrane krije se u činjenici datermički obrađene namirnice iznad 45° C gube svoje nutritivno aktivne tvarite da je neobrađena hrana mnogo kvalitetnija i prihvatljivija za zdravlje čovjeka.
Način prehrane osobni je izbor pojedinca
Način prehrane osobni je izbor svakog pojedinca i u direktnoj je vezi sa stilom života. Nada ne želi mijenjati ničija osobna uvjerenja, no trudi se približiti im svoja iskustva i spoznaje.
– Nemamo pravo miješati se u nečije prehrambene izbore, ali moramo poznavati potrebe, kao i načine na koje ih možemo zadovoljiti kako bi iz onog što unosimo u tijelo mogli izvući najbolje što možemo. Ljudi su me ispočetka malo čudno gledali, nisu svi skloni promjenama i novim pravilima, no mnogi se iznenade kad probaju nešto iz moje kuhinje – kaže ona.
Promjena režima prehrane donijela joj je novu životnu energiju.
– Otkad sam izbacila sve te nepotrebne namirnice postala sam druga osoba. Od tog dana, mogu reći, nemam više noćne more, rješavam se stresa na puno efikasniji način, naučila sam kako određene situacije držati pod kontrolom i kako se othrvati nekim negativnim utjecajima. Zapravo sam dobila jednu novu količinu samopouzdanja koje me opet ohrabrilo za nove podvige u životu. O količini energije koju imam s ovim načinom prehrane ne moram ni pričati – objašnjava Nada.
Što se to svakodnevno nađe na njenom jelovniku, pitamo.
– Jutro obavezno počinjem zelenjakom, to je naziv za kašasti sok pripremljen od voća i po vlastitom odabiru zelenog lisnatog povrća. Litra toga uvijek je u mom ruksaku. Nakon toga nekoliko puta tokom dana pojedem voće, a na večer, kad dođem doma, onda je vrijeme za pripremu ukusne i zdrave svježe salate koju obogatim preljevom od avokada, slanutka ili leće. Možda na prvu zvuči malo neobično, ali jednom kad čovjek ozbiljno krene u istraživanje i eksperimentiranje namirnicama i začinima onda otkrije i neke nove okuse – objašnjava Nada.
Svakodnevno ju pitaju za savjet
Svojim zdravim pripravcima uspjela je kod nekoliko osoba promijeniti zdravstveno stanje, a za savjet joj se svakodnevno obraćaju i novi klijenti.
– Svaka bolest zapravo je reakcija tijela na određene probleme i najbolje što možemo učiniti kako bi tijelu dali novi početak i doveli ga u balans je nekoliko ga dana izložiti postu, samo treba osluškivati svoje vlastito tijelo i dati mu ono što traži, ne ga opterećivati nekim namirnicama koje ne može probaviti jer je tu već početak nastanka bolesti – veli ona.
Kako bi dočarala da ono što priča ima i praktičnu podlogu Nada je tog popodneva kad smo s njom odradili razgovor pripremila malu šarenu povrtnu rapsodiju na tanjuru.
Prije nego je glavno jelo došlo na stol, okrijepila nas je zdravim napitkom od cikle. Za glavno je jelo pripremila špagete od tikvica s umakom od avokada, rotkvicom, sušenim gljivama i svježom cherry rajčicom. Uz to smo pijuckali i ukusan hladno prešani sok od naranče, mrkve, jabuke i đumbira. Najveće je iznenađenje stiglo na kraju u obliku deserta odnosno pralina od kakaa, rogača i lješnjaka. Po obavljenom zadatku zadovoljno smo se pozdravili bogatiji za još jedno životno iskustvo uz obećanje da će se na našem meniju od sada pa ubuduće češće nalaziti svježe voće i povrće.
