U europskom ugostiteljstvu ne postoji jedinstveno pravilo što se smije, a što ne smije dodatno naplaćivati, pa se u praksi pojavljuju različite i često neobične stavke na računima. Najviše pažnje posljednjih godina privlače naplata vode, izbor stola u hladu te korištenje dodatnog posuđa ili pribora.
Voda u restoranima, od besplatne do dodatnog troška
Naplata vode jedna je od najrazličitijih praksi u Europi. U nekim državama voda iz slavine je zakonski zajamčena ili uobičajeno besplatna, dok u drugima restorani sami odlučuju hoće li je poslužiti i po kojoj cijeni.
U Francuskoj, Španjolskoj i Portugalu gosti imaju pravo tražiti besplatnu vodu uz obrok, dok u Italiji, Njemačkoj ili Belgiji takva obveza ne postoji pa se najčešće nudi flaširana voda uz naplatu.
U praksi to znači da čaša vode može biti besplatna, ali i naplaćena kao standardno piće, ovisno o državi i lokalu.
Stol u hladu ili “bolje mjesto” – može li se naplatiti?
U nekim turističkim regijama pojavila se praksa različitih cijena ovisno o lokaciji stola u restoranu ili kafiću. Stol na terasi, u hladu ili s boljim pogledom može biti skuplji od standardnog mjesta, ako je to unaprijed jasno navedeno u cjeniku.
U španjolskoj Andaluziji, primjerice, propisano je da restorani mogu naplatiti različite cijene ovisno o poziciji stola, ali samo ako je gost o tome jasno informiran prije narudžbe. Ipak, potrošačke udruge upozoravaju da se ne smiju uvoditi proizvoljne i nejasne naknade bez transparentnog prikaza cijena.
Dodatni tanjuri, pribor i “servisne” naknade
Sve češće se u računima pojavljuju i stavke vezane uz posuđe i dodatnu uslugu.
U nekim restoranima naplaćuje se:
- dodatni tanjur ili čaša ako gosti dijele jelo
- korištenje pribora kod donošenja vlastite hrane (npr. torte)
- tzv. “service charge” ili naknada za uslugu
U Italiji, primjerice, postoji i “coperto” – fiksna naknada po osobi koja pokriva stol, pribor, kruh i dio troškova posluživanja.
Hrvatska praksa – dopušteno, ali mora biti jasno istaknuto
U Hrvatskoj ne postoji jedinstveni cjenik dodatnih ugostiteljskih usluga, ali se određene naknade mogu primijeniti ako su jasno navedene.
Najčešće se naplaćuje:
- usluga posluživanja kod donošenja vlastite hrane (npr. torte)
- dodatni pribor ili posuđe
- jednokratna ambalaža i pribor za van
Takve naknade nisu obavezne i ovise o odluci svakog ugostitelja, ali moraju biti jasno istaknute prije narudžbe.
U konačnici, sta usluga, različita pravila
Od vode do izbora stola i dodatnog tanjura, europsko ugostiteljstvo funkcionira po različitim pravilima bez jedinstvenog sustava. Gosti se tako u jednoj zemlji mogu napiti besplatne vode uz obrok, dok u drugoj za istu uslugu plaćaju kao za bilo koje drugo piće.
Razlike između država i lokala i dalje su velike, a ključna tema ostaje ista, transparentnost i jasno istaknute cijene prije nego što račun stigne na stol.
