Mnogi danas uz posao i obitelj ne stižu peći doma kolače, a ne bi htjeli imati Božić bez božićnih kolača i tu nastupam ja da im olakšam i napravim pravo blagdansko raspoloženje u njihovom domu, naglašava Anita
Božićni blagdani nezamislivi su bez kolača po kojima zamiriši cijela kuća. Iako će mnogi ove godine sigurno zasukati rukave i u svojoj kuhinji ispeći barem jedan kolač, slastičarnice diljem naše županije imaju sve što možemo zamisliti, a upravo tako je i u koprivničkoj pekari Bakini kolači vlasnice Anite Jurenec (54) koja ovih dana ima pune ruke tijesta, brašna, šećera…
Vozeći se po Starogradskoj ulici, gdje se pekara i nalazi, vodili smo se mirisima vanil šećera i cimeta i tako došli do Anite koja nas je uvela u svoje carstvo kolačića. Već na ulazu kroz glavu su nam prolazile misli, ‘moramo ih probati’, ‘predivno miriše’… Naravno, Anita nam je u svojoj kuhinji napravila malo mjesta gdje su nas na stolu dočekali božićni kolačići i kava i sam razgovor je bio odmah lakši. Odmah na početku Anita nam je kazala kako je obrt otvorila 2019. godine, a do tada je godinama radila u ugostiteljskoj branši.
Prekretnica
– Moja profesionalna priča iznenada je prestala kad je ugostiteljski objekt u kojem sam radila zatvorio svoja vrata. Ubrzo sam se zaposlila u drugom gdje me pak nisu dovoljno plaćali i tako sam se s 51 godinom života odlučila baciti u vatru i pokrenuti svoj vlastiti posao – govori nam Anita i dodaje da su kolači zapravo bili logičan slijed.
Kako je radni vijek posvetila ugostiteljstvu, a kolače je pekla s majkom od djetinjstva, nije nimalo dvojila što će otvoriti i raditi ostatak svog života.
– Odlučila sam položiti majstorski ispit za pekara, a nakon što sam to i uspjela, Ministarstvo obrtništva mi je vratilo dio uloženog novca kao poticaj malom poduzetniku i stvar je jednostavno krenula – priča nam Anita koja je svojim radom ponovno oživjela tradiciju.
Iz njezine kuhinje po narudžbi izlaze štrukli, orehnjače, makovnjače, zlevanke, mazanice, klipići, kiflice, buhtle…
Božićni kolači, kaže, došli su nešto kasnije i posebice zato jer su to ljudi počeli tražiti sve više.
– Mnogi danas uz posao i obitelj ne stižu peći doma kolače, a ne bi htjeli imati Božić bez božićnih kolača i tu nastupam ja da im olakšam i napravim pravo blagdansko raspoloženje u njihovom domu – naglašava Anita koja je u svom domu stvorila pravi topli i mirisni kutak za pečenje.
Inače, radi sama i isključivo po narudžbi i želji kupaca. Ovo, božićno vrijeme je najudarnije vrijeme u godini kada je gotovo cijeli dan u pekari, a nakon čega slijedi lagano zatišje i onda opet kreću rođendani, zabave, krstitke…
– Trenutno je moja kuhinja sva u brašnu i tijestu. Pečem 15-ak vrsta sitnih božićnih kolača i to uglavnom linzere, medenjake, vanil kiflice, oblatne, cimet zvjezdice, gingerbread i speculaas keksiće, mađarice i mnoge druge tradicijske kolače – priča nam Anita i dodaje kako je ovih dana non stop u kuhinji, a inače tamo provodi nekih osam do devet sati na dan. Ovo je posao, kako kaže, u kojem nemaš slobodnih dana, svetka ni petka, ali ako se već tome posvetiš onda to tako mora biti, dodaje.
– Kuhinja i pečenje kolača za mene su odmor za dušu i tijelo. Moje carstvo u kojem ručno stvaram, sada božićna mala čuda, a kroz godinu, samo čuda – govori nam s osmijehom na licu ova vrsna pekarica koja se nada da će njena pekara danas sutra postati obiteljska tradicija.
Sve što izlazi iz njezine pekare je u potpunosti domaće i sve se radi ručno. Nema kemija, aditiva i nema gotovih smjesa. U prodaji ima božićne kolače po kilu ili dvije, a ostale po komadu. Sve je, kaže, stvar dogovora s kupcima.
Nelojalna konkurencija
Za one koji usprkos svemu peku kolače na crno, nema riječi hvale. Smatra da takva vrsta pečenja kolača nije korektna prema onima koji plaćaju porez i imaju prijavljene obrte.
– Nemam ništa protiv pečenja kolača za obitelj i prijatelje, no, ako se to pretvara u posao, nije u redu i to je zapravo ključni problem nas obrtnika, ali mi se borimo – ističe Anita i dodaje kako joj u cijeloj priči nisu toliko bitni novci koliko gušt za ovim poslom.
– Volim to što radim i dajem se maksimalno u svoje kolače. Svi su oni napravljeni s puno ljubavi i pažnje, a s druge strane, ukusni su i fini. Barem mi tako kažu – našalila se Anita i dodala kako je ovo teški posao, ali itekako isplativ, a ono najvažnije može ga se raditi u miru i tišini.
– Zaista svakodnevno uživam i svakome bih preporučila isto. Svi mi imamo posao iz snova, odnosno nešto što nas ispunjava, a mene moji kolačići ispunjavaju i čine sretnom – zaključuje Anita čiji su kolačići zaista prilagođeni za sve prigode i godišta.
