Sezona je virusnih oboljenja, a samim time i pojačane prodaje meda koji, osim što je izvor ugljikohidrata, u sebi sadrži bjelančevine, brojne vitamine, enzime te razne mineralne tvari. Zbog ljekovitih sastojaka česta je prehrambena namjernica, ali mnogi kojima njegov okus baš i nije po mjeri radije ga koriste prilikom prehlada, bolova u želucu i drugih smetnji, odnosno prije nego što posegnu za farmaceutskim proizvodima.
Proizvodnja meda iziskuje mnogo truda i brige oko pčela koje, da bi proizvele kilogram ovog slatkog lijeka, također ulažu nemali trud. Spomenimo samo podatke prema kojima je za proizvodnju kilograma meda dnevno potreban angažman čak 40.000 pčela, a za spomenutu količinu moraju posjetiti dva milijuna cvjetića bagrema.
Zato ne čudi da cijena kvalitetnog kilograma meda u trgovinama doseže visine koje su rezervirane za luksuzne proizvode. No, na tržištu se može pronaći i znatno jeftiniji med proizveden u azijskim zemljama, ali njegova kvaliteta, uvjeravaju nas stručnjaci, nije ni do gležnja onoj kakvu propisuju europski standardi.
Zbog visoke cijene pravog, odnosno kvalitetnog meda, taj je proizvod kako su nam rekli iz pčelarske udruge Lipa Koprivnica, jedan od najpatvorenijih proizvoda u Hrvatskoj.
– Stanje na tržištu zbog smanjene prisutnosti inspekcijskih službi koje zbog potkapacitiranosti i obujma posla rade isključivo prema prijavama, jest konfuzno. Svakodnevno nemoralni pojedinci love u mutnom, odnosno ne pridržavaju se niti minimalnih uvjeta koje propisuje zakonodavac kad je u pitanju kvaliteta hrane – tvrde pčelari Lipe, žaleći se i domeću da se zbog nesavjesnih pojedinaca na listu srama nerijetko okači cijela pčelarska branša.
Med bez hranjivih tvari
Zato su nam naši pčelari dali osnovne smjernice kojima se moramo rukovoditi prilikom kupnje meda kako u suprotnom ne bismo nasjeli na prijevaru i izdvojili novac za običan zaslađivač. Prvo i osnovno, svaka staklenka s medom mora biti pravilno označena, a njena etiketa mora sadržavati oznaku koja nam govori o vrsti koja se nalazi u ambalaži.
– Nemojte se dovoditi u situaciju da zbog nekoliko kuna manje kupite neobilježeno pakiranje meda. Jer, pčelar koji si nije dao truda obavijestiti kupca o tome što mu nudi, ne ulaže niti dovoljno napora i brige oko pčela i uvjeta u kojima puni i priprema proizvode za prodaju – naglašavaju naši sugovornici.
Kažu da u pripremu za prodaju, koja nije jednostavna, spada pravilna dekristalizacija meda, pranje i steriliziranje staklenki i poklopaca te pravilno skladištenje i čuvanje proizvoda do trenutka prodaje krajnjem kupcu.
Što je važno pri kupnji meda
U razgovoru doznajemo zašto je sve navedeno važno. Dekristalizacija meda je postupak njegova dovođenja iz krutog u tekuće stanje i pritom je vrlo važno da temperatura na kojoj se ona provodi ne bude veća od 40 stupnjeva. Ni pod koju cijenu ga se ne smije dekristalizirati u mikrovalnoj pećnici ili ga se dugotrajno izlagati visokim temperaturama jer takvim postupcima trajno uništavamo njegova ljekovita svojstva. Osim toga, izlaganje visokim temperaturama dolazi do povećane koncentracije hidroksimetilfurfurala (HMF), organske kiseline koja je u većim količinama štetna za pčele i ljude. HMF se prirodno nalazi u medu u koncentraciji manjoj od 1 miligram po kilogramu, a zagrijavanjem u mikrovalnoj ili, recimo, postavljanjem staklenki na radijatore, povećava se čak 40 puta. Tada više nema nikakvih ljekovitih svojstava te ga se smatra pekarskim medom s obzirom na to da ga se koristi isključivo u pekarskoj industriji.
Pčelari Udruge Lipa savjetuju građane da pri odabiru staklenke s medom odaberu nacionalnu staklenku Hrvatskog pčelarskog saveza. Taj je med, garantiraju, proizveden prema svim važeći propisima i standardima.
– Dodajmo svemu da je garancija dobrog proizvoda staklenka koja na sebi nosi oznaku hrvatskog porijekla, to jest oznaku Med hrvatskih pčelinjaka. Taj je proizvod prošao sve laboratorijske analize kojima se garantira izvornost, sigurnost, vrsnost i kvaliteta meda u staklenki. Med hrvatskih pčelinjaka kontinuirano nadzire Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu – podučili su nas naši pčelari i dodali da se na svakom ispravno pakiranom medu nalazi jedinstveni broj prema kojem se na stranicama HAPIH možete uvjeriti na ispravnost proizvodnje meda koji ste kupili kod svog pčelara.
Tako ispravno proizveden i pakirani med moguće je kupiti i na koprivničkoj gradskoj tržnici.
